亚侧耳【Hohenbuehelia serotina (Pers. : Fr.) Sing.】
【中文别名】
冬蘑、元蘑（黑龙江）、黄蘑（吉林）、晚生北风菌、美味扇菇。
【分布地区】
多生长在无污染的桦树、栎树、榆树、椴木等阔叶林枯树腐木上。野生。也有人工栽培。我国东北、华北、西南及陕西、西藏南部等大部分地区均有广泛分布。
【科属分类】
担子菌亚门(Basidiomycotina)层菌纲(Hymenomycetes)伞菌目(Agaricales)侧耳科(Pleurotaceae)亚侧耳属。
【性状介绍】
木腐性真菌。呈覆瓦状丛生。肉质子实体中等至稍大型，菌盖直径10~12厘米，扁半球形至平展，扇形、半圆形或肾形，黄绿色，粘，有短绒毛，边缘光滑。菌肉白色。菌褶稍密，白色带有淡黄色，近延生。菌柄侧生，极短或几乎无柄，长1~3厘米，粗0.5~1厘米。孢子小，无色，光滑，腊肠形。
【生长环境】
秋季生于桦树等阔叶树腐木上，呈覆瓦状丛生。是木材腐朽菌，可食用。
【化学成分】
含有人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有较高的营养价值。经测定100克冬蘑中含:水10.2克,蛋白质7.8克,脂肪2.3克,碳水化合物69.0克,粗纤维7.0克,灰粉5.1克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.12毫克。
【药理作用】
亚侧耳抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。
研究表明美味扇菇子实体硷溶性和碱溶性多糖提取物具有抑制小鼠 S180 和肝癌H22细胞生长及促进其死亡的作用，有效降低了宿主死亡率。
对不同多糖活性部位进行探究表明，美味扇菇多糖对电离辐射诱导脾细胞 DNA 凋亡起到显著的防护功效，并不同程度的促进了脾细胞和内皮细胞增殖，显著地提升辐射后脾细胞和内皮细胞的存活率，具有抵抗射线损伤的作用。
通过不同浓度的元蘑多糖剂量实验，表明美味扇菇多糖具有一定的抗疲劳活性。
研究结果表明，美味扇菇多糖还具有免疫调节的功能，可作为免疫调节剂添加到功能性食品和药品中。
研究表明美味扇菇部分提取物对肥胖患者的非酒精性脂肪肝具有一定的保护作用。
【性味功用】
甘,温。燥湿、祛风、通络。具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。亚侧耳入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
【相关论述】
冬蘑学名-亚侧耳，又名冻蘑，为侧耳食用菌，是极少数不能人工培育的食用菌之一。冬蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素,经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。
亚侧耳（冬蘑）产于长白山山脉、大小兴安岭、完达山脉、松嫩平原地区均有广泛分布。自然条件下生长的冬蘑，无任何污染，纯属天然绿色珍品，其肉质细腻，质地滑嫩，柔嫩鲜美，营养价值极高，含有人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有较高的营养价值。
亚侧耳以长白山区特产质量最好，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，在东北养殖已经初具规模，而且产量高。较之野生黄灵菇，养殖亚侧耳的营养价值当然是逊色的。而野生亚侧耳通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的亚侧耳相对而言虫蛀较少，营养价值很高。
冬蘑名副其实是在深秋、初冬采摘，一般生长在落叶乔木腐根处，冬蘑被雪覆盖，上面有些碎冰茬，颜色多为淡黄色，与黄蘑相似。我亲自采摘过冬蘑，但我认为冬蘑不是在冬天生长出来的，而是在冬天临近，气温较低的时候生长，在霜冻来临后，冬蘑生长出来便遇到寒冷极端的天气，低温阻止了冬蘑的生长，雪的到来便将冬蘑覆盖在雪下。在林场里面的工作人员在伐木的时候常见。
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