柱状田头菇【Agrocybe cylindracea（DC.:Fr）R.Maire】
【中文别名】
杨树菇、柳蘑、柳松茸、茶树菇、茶新菇、柳菌、柳环菌、柱状环锈伞。
【分布地区】
主要分布在福建、台湾、云南等地区。
【科属分类】
真菌门（Eumycota）担子菌亚门（Basidiomycotina）层菌纲（Hymenomycetes）伞菌目（Agaricales）粪锈伞科（Bolbitiaceae）。
【性状介绍】
子实体单生，双生或丛生，菌盖直径5-10cm，表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纤维状条纹，中实。成熟期菌柄变硬，菌柄附暗淡粘状物，菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。内表面常长满孢子而呈绣褐色孢子呈椭圆形，淡褐色。菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色。菌柄中实，长4～12厘米，淡黄褐色。菌环白色，膜质，上位着生。孢子卵形至椭圆形。
【生长环境】
主要分布在北温带，生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围
【成分药理】
①含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸。
②还有丰富的Ｂ族维生素和多种矿物质 元素，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
③营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。
④每１００克（干菇）含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙２６.２毫克，铁42.3毫克。
⑤富含抗癌多糖。
⑥对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
⑦由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%～90%，可见有很好的抗癌作用。
【性味功用】
甘，平。入脾经、膀胱经。健脾，利尿，渗湿，止泻。茶树菇具有补益、降压、安心醒脑和抗衰老等功能，对尿频、水肿、气喘、小儿尿床、关节炎、低热和解毒等均有显著的疗效。
【相关论述】
柱状田头菇(A. aegerita)主要分布在北温带和亚热带地区。中国主要产地为福建古田县，江西广昌县等(多为干菇)，其中广昌县，2010年全县培植茶树菇筒约1.8亿筒，生产干菇约930万斤，年总产值2.4亿元。昆明、成都、北京等地(鲜菇)。另外，湖南、湖北、浙江等省的山地和丘陵以及云贵高原和黔桂山地也是重要产区。
田头菇成熟时，食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高，因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，盖肥柄脆，口感极佳，营养丰富。据资料，菇体含还原糖29.96%，总糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量丰富，人体八种必需氨基酸齐全，其中赖氨酸含量高达1.75%。因此，田头菇是一种食用价值很高的伞菌。
茶树菇(Agrocybe aegerita)球盖菇科田头菇属植物，因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。菌盖表面光滑，初为半球形，暗红褐色；后渐变为扁平，淡褐色或土黄色。成熟之后菌盖上卷；菌肉污白色，略有韧性，中部较厚，边缘较薄；菌褶片状，初白色，成熟后咖啡色；菌柄近白色，基部呈污褐色；菌环膜质，生于菌柄上部；孢子呈锈褐色。
茶树菇原产于闽西北，天然生于油茶树的枯干、树桩上。在福建、江西等省推广栽培。属于木腐性食用菌类，主要于春秋两季生长在油茶树、杨树、柳树等阔叶树的树干或树桩的腐朽部分和根部。繁殖方式有性繁殖和无性繁殖。
茶树菇在自然条件下，生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菌丝体的生长周期特长。
据调查，野生茶树菇的发生往往受上一年降水量的影响。即上一年的降水量多，第二年3月份前又是适量的降水，那么第二年的四五月份就会有大量的茶树菇发生。如果第一年降水较少，第二年3月份也比较干旱，那么即使第二年四五月份降水较充沛，茶树菇的发生也较少。正是由于发菌时间长，有利于菌丝聚集能量和蓄积子实体生长发育所需的充足营养物质，才形成了营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特的菇中珍品――茶树菇。
油茶分布于酸性红壤和黄壤的中南亚热带常绿叶林带，油茶分布的范围，包括江西、福建的武夷山区，湘、鄂、浙等省的山地和丘陵，云贵高原及黔桂山地。这些地方年平均气温为10-20℃，但大部分在18℃以上；1月份的平均气温在4℃以上，南部可达10℃。一般冬季均无严寒，无霜期长达300天以上。年降水量大部在1500毫米以上。气候温暖湿润，土壤肥沃，四季云雾缭绕，有利于油茶树枯干的腐朽，极宜于茶树菇菌丝的生长发育和优质菇的形成。正是由于这些得天独厚的优越自然地理环境，才造就了茶树菇这上难得的山中珍品。
常用中文名为杨树菇（《中国食用菌志》），柱状田头菇（《真菌名词及名称》）；有的文献上称为柱形田头菇（《长白山伞菌图志》），柱状环锈伞（《食用灰树花》），爱杰利亚鳞伞（《现代灰树花栽培学》），茶薪菇（《食用灰树花》）。地方俗名称为柳菇、茶菇（云南），柳环菌（贵州），朴菇（福建尤溪、连城），柳松菇（台湾、上海）。因具有松茸风味，日本又称柳松茸、柳锷茸。
另据日本高马、佐佐木等（1978）在《杨树菇香味的组分》一文中指出，用气相色谱法和质谱分析法对杨树菇的挥发性香味组分分析，已鉴定出其中含二种酯（甲酸乙酯、乙酸乙酯），九种醇（乙醇，2甲基二丁醇，3甲基二丁醇，1—乙醇，3—辛醇，1—辛烯三醇，1—辛醇，苯甲醇和2苯基乙醇），四种羰基化合物（3—辛酮，苯甲醛，苯乙醛和2—甲基玉桂醛），二种酸（醋酸和苯乙酸），三种化合物（甲苯，异丙基苯和氧芴）以及二种不稳定的化合物（n—丁基甲酯和2，3丁二醇）。文中指出田头菇的主要香味组分是1—辛烯三醇；而苯甲醛则具有类似杏花的香味，苯乙醛也是已知的重要香味成分。
田头菇又具有一定药用价值，性甘、淡，味平。功能利尿渗湿，健脾止泻，清肺热，平肝明目。据清吴林《吴蕈谱》记载，可治“肺热面肿”；赵学敏《本草纲目拾遗》记载，可治“心痛”（胃炎、胃溃疡）。在福建的闽西北地区，民间有用风干保存的杨树菇治胃冷、胃炎水肿的传统，疗效甚佳。陈士瑜等在《蕈菌医方集成》（2000年）中记录了许多用田头菇治病的民间单验方和食疗方。福建师大生物工程学院许旭萍等（1998）对田头菇的深层发酵产物进行分析，发现其中含有皂苷、三萜皂苷和多糖等化学成分。多糖的含量是香菇的11.5倍，具抗肿瘤活性，其热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分别为90%和80%。因此，杨树菇是一种兼有食、药用价值的菇菌。
食用价值：
茶树菇作为食用菌，食味鲜美，口感脆，香味浓郁、纯正，质地细嫩，还可加工为茶树菇罐头、茶树菇原汁酱油、茶树菇浓缩液和茶树干菇等产品。
营养成分：
茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克（训话）。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
生物活性：
此外茶树菇营养丰富。茶树菇还具有补益、降压、安心醒脑和抗衰老等功能，对尿频、水肿、气喘、小儿尿床、关节炎、低热和解毒等均有显著的疗效。实验证明，茶树菇提取物对小白鼠肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达80% ~ 90%。
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