紫丁香蘑

紫丁香蘑[Lepista nuda (Bull) Cooke]

【中文别名】

紫晶磨、裸口蘑、紫杯辈、紫蘑菇。

【科属分类】

担子菌门、蘑菇纲、蘑菇目、口蘑科、香蘑属。

【形态特征】

因蕈柄呈紫丁香色，很漂亮，因此叫紫丁香蘑。形态特征方面紫丁香蘑的菌盖子实体一般中等大。菌盖直径3.5-10cm，半球形至平展，有时中部下凹，亮紫色或丁香紫色变至褐紫色，光滑，湿润，边缘内卷，无条纹。菌肉淡紫色，较厚。菌褶紫色，密，直生至稍延生，不等长，往生边缘呈小锯齿状。菌柄长4-9cm，粗0.5-2cm，圆柱形，同菌盖色，初期上部有絮状粉末，下部光滑或具纵条纹，内实，基部稍膨大。秋季在林中地上群生，有时近丛生或单生。

【生长习性】

夏秋季群生、近丛生或散生于针阔混交林地上。分布于我国黑龙江、福建、青海、新疆、西藏、山西等地区。

【化学成分】

紫丁香磨的化学成分.方法采用溶剂提取,硅胶柱层析分离,光谱和化学方法鉴定结构.结果4个化合物分别鉴定为(2S,3S,4R,2＇R)-2(2＇-羟基二十四碳酰氨基)十八碳-1,3,4-三醇[2S,3S,4R,2＇R-2-(2＇-hy-droxytetracosnoylamino )-octadecane-1,3,4-triol, I ], 5α, 8α-表二氧-(22E,24R)-麦角甾-6,22-二烯-3β-醇(ergosterol peroxide,Ⅱ)、(22E,24R)-麦角甾-5,7,22-三烯-3β-醇(ergosterol,Ⅲ),硬脂酸(stearic acid,IV).结论化合物Ⅰ～Ⅲ为首次从本属真菌中获得.体外验表明,化合物Ⅱ显示弱的抗HIV-1活性。

【药理作用】

提取紫丁香藤菌丝体粗多糖及发酵液粗多糖，试验结果显示，菌丝体粗多糖的DPPH自由基清除能力、还原能力，羟自由基及超氧阴离子自由基清除能力均略高于发酵液粗多糖，但小于维生素C。作用在一定范围内呈剂量依赖性，当二者浓度为10mg•kg-1时，各指标均达到最大值，其中，当紫丁香蘑菌丝体粗多糖浓度为10 mg•kg-1时，DPPH自由基清除率为71.44%，羟自由基清除率为81.63%，超氧阴离子自由基清除率为44.83%；当紫丁香藤菌丝体发酵液粗多糖浓度为10 mg•kg-1时，DPPH自由基清除率为52.61%，羟自由基清除率为65.97%，超氧阴离子自由基清除率为31.77%。结果表明菌丝体粗多糖和发酵液粗多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性和抑制脂质过氧化等抗氧化活性。

①抗肿瘤作用

用此菌试验抗癌效果表明，对小白鼠肉瘤180的抑制为90%，对艾氏癌的抑制率为100%。

②可治疗脚气病

该蘑菇会有维生素 B1，能调节机体糖代谢，促进神经传导。经常食用有主治和预防脚气病(即维生素B1缺乏症)的作用。

③调节脾胃

紫丁香磨具有健脾除湿，祛风清热、通络除湿。并治脾虚泄泻、食少乏力、四肢倦怠。

【性味功用】

性平，味微苦。归肝经、脾经。祛风清热，通络除湿。主治食少乏力、四肢倦息、脾虚腹泻、脚气病等症。

【相关论述】

紫丁香蘑，又称裸口蘑，紫晶蘑，别称为紫蘑菇，因为蕈柄呈紫丁香色，很漂亮，因此叫紫丁香蘑，紫丁香蘑从栽培到产菇采收，需要很长的时间，且菇体生长的环境温度很低，产量稀少，但其伞肉鲜嫩甜美、口感具弹性，吃起来有非常浓郁的独特菇香，因此在欧洲受欢迎程度与松露及牛肝菌齐名，在法国被视为上等的食材，需要在很高档的餐厅才吃得到的食物。

紫丁香蘑原为珍稀药食用菌，不仅美味而且营养价值，高紫丁香蘑内含有丰富之维生素b1，可预防脚气病，另外，据文献记载紫丁香蘑的提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%，对艾氏瘤的抑制率为100%，惟新鲜菇体不可生食，需经烹调煮熟后方可食用。紫丁香蘑因有非常浓郁的独特菇香及口感，因此做任何的料理均非常的美味，吃法通常仿照牛肝菇，将紫丁香蘑切成小块，和葱、肉丁一起快炒，快熟时再加入起司；还有一种吃法是把蛋煎成薄片．将前述炒好的紫丁香蘑包入成蛋包，也可以只加肉炒熟吃，也可以做成排餐的佐酱、美大面酱、焗烤起司、炒饭、煮鱼汤、炖鸡、火锅汤底或是直接煮清汤加盐调味即可，也可以整朵涂上起司放入烤箱烤熟吃，也可以在包子、饺子或肉粽的内馅里加入紫丁香蘑，那风味真是非常的好吃．另外，也可以把紫丁香蘑晒干磨成粉，加入面粉里做成面条，也很美味。

由于紫丁香蘑的栽培技术非常困难，在欧洲每年栽培成功可出产的数量仅为800吨左右，根本无法满足全欧洲七亿多人口的市场需求。而野生的紫丁香蘑数量更少，质量也不稳定，因此新鲜紫丁香蘑在欧洲市场价格不菲。

野生的紫丁香蘑主要分布于欧洲、北美、北非和亚洲；中国大陆福建、青海、新疆、西藏、山西、黑龙江等也有它的足迹，香港则见于沙田一带，但数量非常稀少。