金顶侧耳[Pleurotus citrinopileatus Singer]
【中文别名】
金顶侧耳又名榆黄蘑、金顶蘑、玉皇蘑、黄金菇；
【分布地区】
金顶侧耳主要分布于中国云南、河北、青海、黑龙江、吉林、辽宁、山西、广东、四川、香港和西藏等地。
【科属分类】
担子菌门Basidiomycota、蘑菇纲Agaricomycetes、蘑菇目Agaricales、侧耳科Pleurotaceae、侧耳属Pleurotus、金顶侧耳Pleurotus citrinopileatus Singer的干燥子实体
【性状介绍】
子实体一般中等大。菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗形，边缘内卷，直径3-10厘米。菌肉白色，菌褶白色，密，延生，不等长。菌柄偏生，白色，内实，长2-10厘米，粗0.5-1.5厘米，往往基部相连。
【生长环境】
夏季剩余桦、榆、栎等阔叶树的枯立木干基部，伐桩和倒木上。
【化学成分】
金顶侧耳的营养成分很高，含有大量蛋白质、脂肪、糖类和矿物质，以及多种维生素和增鲜剂谷氨酸钠等有机物质。金顶侧耳还富含17种氨基酸，其中含人体必须的8种氨基酸，尤其是谷氨酸含量与菇类含量最高的草菇相同，并含有丰富的钾、钠、钙、铁、锌、磷、镁、锰、铜等元素，以及维生素C、烟酸、泛酸等。是不可多得的珍贵食药用菌。
1.多糖类从金顶侧耳中分离出水溶性多糖F1、PC-2、PC-3(半乳甘露聚糖)和PC-4(单一葡聚糖)，水不溶性多糖FI和F，这些活性多糖的组成主要以a-(1-3)-D-葡聚糖为主。
2.甾醇类从金顶侧耳中可分离出麦角甾醇、3β,5a,6B-三羟麦角甾醇等单体。
3.其他成分从金顶侧耳中还含有尿嘧啶、腺嘌呤核苷、肌苷、鸟苷、延胡索酸、吲哚-3-甲醛、5,7-二甲氧基异苯并呋喃-1 酮、对羟基苯甲醛等成分。
【药理作用】
1．心血管系统的作用
(1)降血脂
金顶侧耳的水提取物500 mg·kg-1和1500mg·kg-1、乙醇提取物500 mg·kg-1和1500 mg·kg-1、氯仿提取物100~400g·kg-1的剂量能不同程度地降低饮食性高脂血症模型小鼠血清中胆固醇、三酰甘油、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋自胆固醇的含量，预防肝脏组织的脂肪性病变，显示出一定的降血脂活性。另有研究表明金顶侧耳水提物制备成的饮料以1.65~6.6g·L-1的剂量，0.1mL·10g-1的体积灌服后，能明显提高高脂饮食小鼠血清中SOD活性，降低 MDA含量，推测其降脂作用是部分通过抗氧化途径起作用的。
(2)抗疲劳
金顶侧耳水提物在3.3 g·kg-1 、6.6 g·kg-1剂量下，能明显增加小鼠力竭游泳时长。
(3)耐缺氧
金顶侧耳水提物在3.3 g·kg-1 、6.6 g·kg-1剂量下，能明显增强小鼠的常压耐缺氧能力。
2．呼吸系统的作用
金顶侧耳中的水溶性成分延胡索酸以400 mg·kg-1剂量灌胃给药，明显地延长了由氯化乙酰胆碱和磷酸组织胺混合气体所致的豚鼠哮喘的潜伏期。
3．消化系统作用
(1)保肝作用
金顶侧耳子实体多糖以100~400 mg·kg-1的剂量灌胃给药后能通过降低CCL急性肝损伤小鼠血清中的GPT、GOT 活性。提高肝、心、肾组织中CAT和GSH-Px活力、提高肝、肾、心组织中总SOD、Mn-SOD酶活性。从而起到预防 CCL引起的小鼠肝组织和其他主要脏器的氧化损伤。金顶侧耳多糖0.4~0.8 g·kg-1的剂量灌服给药后，能不同程度地提高环磷酰胺肝损伤小鼠肝微粒体CYP2E1、CYP3A的活性，0.8 g·kg-1还能明显降低肝组织中MDA含量，提高 GSH水平。
(2)促进肠端动
3~12 g·kg-1的金顶侧耳水提物能不同程度地促进正常小鼠的胃排空率，6 g·kg-1的剂量能神制新斯的明所致小鼠胃排空的亢进，对肾上腺素所致小鼠的胃排空抑制没有明显的枯抗作用。2~5 g·kg-1的金顶侧耳水提物准胃给药后，也能促进正常小鼠的胃肠推进速度。3 g·kg-1剂量下，能抑制新斯的明所致小鼠的小肠推进亢进。
4．内分泌系统的作用
金顶侧耳粗多糖在100m g·kg-1、400m g·kg-1剂量下灌服，能明显地抑制四氧嘧啶引起小鼠血糖的升高、降低血糖曲线下面积(AUC)，降低血清中糖化血红蛋自和肝组织中肝糖原含量，但不影响正常小鼠的血糖。AUC、糖化血红蛋自、肝糖原。
5．抗衰老作用
金顶侧耳的发醇液给小鼠灌服后，能抑制脑组织MAO-B的活性，降低肝组织中LPO含量，心肌脂褐素含量，提高皮肤羟脯氨酸含量,提高红细胞中 SOD活性，体现出抗衰老的作用
6．抗肿瘤作用
口服金项侧耳水提物3.3 g·kg-1、6.6 g·kg-1和腹腔注射金顶侧耳多糖PC-410mg·kg-1均能明显抑制S180荷瘤小鼠的肿瘤生长;口服给药还能拮抗环磷酰胺的毒副作用。金项侧耳胞外多糖能有效抑制体外S180癌细胞；全液多糖和菌丝体多糖对体外S180癌细胞则无抑制作用。金顶侧耳这3种多糖均有抑制人结肠低分化腺癌细胞的作用。
7．其他作用
体外试验结果表明，金顶侧耳多糖随着多糖浓度的升高，其还原能力不断增强，在一定范围内能提高对超氧阴离子自由基和羟自由基的清除率，具有一定的抗氧化活性，金顶侧耳的发酵液也能提高对羟自由基的清除率。
【性味功用】
性平，味甘。归脾经、肺经、肝经。主治肺热阴虚，肝肾阴虚症。虚弱萎症、肺气肿、痢疾。有润肺生津、滋补健身、增强免疫力、化痰定喘、平肝健胃、降血压、降低胆固醇、减脂和抗肿瘤的功效，还可治疗心血管病、肺气肿、痢疾和肥胖症。
【相关论述】
金顶侧耳，别名榆黄蘑、金顶蘑、榆黄侧耳、黄平菇、玉皇菇、黄金菇、珊瑚菇等，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。金顶侧耳因为其子实体形如喇叭花，花朵簇聚，菇色鲜黄，形态高贵典雅，因此有“玉皇蘑”的美誉。金顶侧耳味道鲜美，质地脆嫩、口感细腻，具有清香气味，可炒、爆、烧、炖汤。
榆黄蘑既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。不但被中国人所喜爱，而且在国际市场较为抢手，生产和经营效益均较一般农产品高得多。
列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》（2018年5月）——无危（LC）。
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