长根菇【Oudemansiella radicata】
【中文别名】
长根奥德蘑、长根小奥德蘑、露水鸡。
【分布地区】
分布于中国河北、吉林、江苏、安徽、浙江、福建、河南、海南、广西、甘肃、四川、云南、西藏等地区。
【科属分类】
担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、小奥德蘑属。
【性状介绍】
子实体单生或群生。菌盖直径2.5～15cm，半球形至平展，中部微凸起，呈脐状，并有辐射状皱纹，光滑，湿时微粘，淡褐色、茶褐色、暗褐色。菌肉白色，薄。菌褶白色，离生或贴生较厚，稀疏排列，不等长。菌柄近柱状，长5～18cm，粗0.3～1.1cm，浅褐色，近光滑，有纵条纹，常见扭转，表皮脆骨质，肉部纤维质且松软，基部稍膨大且延生成假根。孢子印白色；孢子无色，光滑，近卵圆形至宽椭圆形，有明显芽孔， 12～18μm X 9～15μm。囊状体近梭形， 75～175μm X 10～29μm。褶缘囊状体与上同。
【生长环境】
野生长根菇夏秋两季发生于阔叶林、灌木林和针阔混交林中，喜欢生长在腐殖质含量丰富、潮湿、偏酸的土壤中，依靠假根从地下腐木、腐根上吸取生长发育所需要的营养物质，是一种典型的土生木腐菌。
【成分药理】
① 对小白鼠肉瘤S-180有抑制作用。含有长根菇素(小奥德蘑酮)，其结构式是特异的三酮化物，用2-乙酰基-1，3-环戊烷二酮为出发原料，经二步合成。对大白鼠自发性高血压经腹腔给药显示强的降压作用。
② 可食用，且肉细嫩，软滑适口，味道鲜美，含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、微量元素等多种营养成分。
③ 同其他降压药配合，降压效果显著。高血压患者常食长根菇并与降压药物并用，其降压效果更为显著。
④ 长根菇的活性因子能使无活性胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶，分解蛋白质有助于消化吸收。抑制幽门螺旋杆菌的滋生，修复破损的胃粘膜，建立粘膜保护屏障，防止氢离子逆向扩散，修复粘膜细胞，促进粘膜新陈代谢，使胃壁血液供应丰富，增加胃粘膜层血流量，使粘膜上皮增长和纤维组织再生旺盛。
⑤ 此外，长根菇还有镇静安神，缓解胃肠经挛,提高免疫力和巨噬细胞的吞噬能力，抑制肿瘤生长和防止正常细胞突变为癌细胞的能力。
⑥ 长根菇温胃健脾、清肝利胆，有效抑制和杀灭进入胃内的病菌，抑制胃内容物发酵，防止病菌侵入肠内，促进腺液、胆汁的分泌。
【性味功用】
平肝阳，抗肿瘤。护胃杀菌，有抑制霉菌生长发育、降低人体血压等功效。
【相关论述】
可食用，且肉细嫩，软滑适口，味道鲜美，在四川群众称为“水鸡枞”，可人工栽培。含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、微量元素等多种营养成分。发酵液及子实体中含有长根菇素(又叫小奥德蘑酮，Oudenone)，有降血压作用。椐记载同其他降压药配合，降压效果显著。另试验抗癌，对小白鼠肉癌180有抑制作用。
长根菇菌肉洁白细嫩、菌柄脆而爽口，味道极其鲜美、风味又十分独特、富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿质元素；子实体含有18种氨基酸，人体必需的八种氨基酸全部具有，其中谷氨酸的含量成分最高，其次是天冬氨酸，而谷氨酸和天冬氨酸都是呈香味的主要成分，因此常跟骨的味道格外的鲜美，有这食用菌皇后的美称，除食用外还有较高的药用价值，有抑制霉菌生长发育、降低人体血压等的功效，是一种珍稀的食药、兼用真菌。
功效：
1、长根菇能滋补身体
长根菇是一种滋补功效特别出色的食材，它含有多种人体必须的营养成分，像蛋白质和核酸以及脂类和碳水化合物还能多糖等，就都是长根菇中最重要的存在，人们食用以后它能快速把这些营养成分吸收和利用，可以起到明显滋补作用，能有效缓解人类的身体虚弱。
2、长根菇能延缓衰老
长根菇中含有多种氨基酸和一些不饱和脂酸还有一些多糖，这些物质进入人体以后能清理人体内的自由基，也能抑制人体对胆固醇的吸收，可以提高细胞活性，延缓多种衰老症状的发生，同时也能降低心脑血管病的发生机率。
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