红菇【Rusula lepida Fr.】
【中文别名】
美丽红菇、鳞盖红菇等。
【分布地区】
主要分布于湖北、福建、广西、四川、云南、辽宁、江苏、陕西等地区。
【科属分类】
真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、红菇科。
【性状介绍】
子实体一般中等大。菌盖直径4-9cm，扁半球形，后平战至中下凹，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部退至粉肉桂色或淡白色，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。菌柄长 3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软。孢子印白色或极淡的灰白色。
【生长环境】
夏秋季林中地上群生或单生。不同于其他杂菇，只要在树林下都会生长。红菇只生在原始椴木下沉积了很多年的腐植叶中，只要有人砍伐这片树林，红菇便永不再此地生长。
【成分药理】
红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为100%和90%。有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。并有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
【性味功用】
甘，微温。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌，益血通经，祛风逐瘀。主治贫血，产后恶露不尽，关节酸痛。抑制肿瘤。经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
【相关论述】
红菇是一类大型菌根真菌，属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属。是一种名贵的野生食（药）用菌。在世界范围内分布广泛，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区，海拔为300~1000m山林地带，植被和土壤垂直分布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地。
红菇属大多数种类是可食用的，且营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，具有较高的营养价值。红菇含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。
红菇长于深山，采集时间仅为夏秋季节凌晨的几个小时，同样弥足珍贵。红菇是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌，系野生食用菌，含有人体必须的十几种氨基酸，十多种微量元素。有生血补血，舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化，减少胆固醇及抗癌之功效。
食用价值：
红菇属大多数的种类都是可以食用的。红菇不但风味独特，味道鲜美，还有极高的营养成分。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、必需氨基酸、多糖以及铜、锌、铁、锰等人体必须的多种微量元素，可见其含有丰富的营养 。
医疗价值：
红菇是我国天然药物资源和中草药中一个极为重要的组成部分。许多红菇的有效成分对治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐有很好的疗效，在被制成著名的中药“舒筋丸”。红菇中的一些种类还含有抗癌物质，是当今探索和发掘抗癌药物的重要物质材料。红菇含有红菇多糖，麦角甾醇和一些珍稀脂类、酸类等功能性成分，可以利用这些功能成分开发具有相应保健功能的红菇保健品。利用红菇具有的治疗失血性贫血的功能，可开发新型的补血产品。
产后准妈妈胃口不佳，乳汁减少，产后失血过多导致贫血。这时食用红菇可以调和胃口，恢复元气，活血补血。能为哺乳期妈妈预防疾病，促进血液循环，健脑补脑，还能预防癌症的发生。就红菇本身而言，有活血补血的功效，不少女性担心在月经期间吃红菇会让月经更多，其实不用担心的，红菇有补虚、养血滋阴的功效，对于女性在月经期间有较好的滋补作用。如果有痛经的女性如果吃红菇，还能起到一定的缓解痛经的作用呢。
据《本草纲木》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。由于红菇内富含丰富的维生素和营养成份，名列八闽山珍之一。红菇无论是新鲜的还是晒成干的，都具备味美可口，煮汤是上等好菜，颇受养生和素食人群的喜好。
红菇一般一年生长两期，即在芦苇开花时节和稻谷抽穗时节。由于红菇属于天然野生高等真菌，尚无人工培植，采摘非常辛苦，价格也自然不低，在当地又被称作“朱月午”。所以即使在现在，也不能进行人工栽培，日渐珍贵。当地居民在享受大山给予他们馈赠的同时也敬畏大山，采摘野生红菇是一个很累而且又充满危险的活，时常听当地居民因摘菇被毒虫花蛇咬伤所以传言当地居民入山采菇之前均会洗净手足，敬拜大山。这虽然是一种祈福收获的行为，同样也饱含着当地人对大山的敬畏。
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