阿魏侧耳[Pleurotus ferulae Lanzi]
【中文别名】
阿魏蘑菇、白灵菇、翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿威侧耳、雪山灵芝、鲍鱼菇。
【分布地区】
阿魏菇的分布与其寄生药用植物阿魏在自然界地域分布是一致的。阿魏是伞形科超旱性植物,主要分布于中国新疆准噶尔盆地边缘，靠近沙漠的个别区域，在印度也有少量分布。据新疆农业大学研究的资料显示，新疆北疆准噶尔盆地分布有21种阿魏植物，但是，其中只有个别地区的3种阿魏植物根茎部位生长有阿魏菇，野生阿魏菇的分布量非常稀少。
【科属分类】
真菌门(Enmycophyta)、担子菌纲(Basidiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurotus)
【性状介绍】
阿魏蘑菇子实体中等至稍大。菌盖直径5-15cm，扁半球形，后渐平展，最后下凹，光滑，初期褐色后渐呈白色，并有龟裂斑纹，幼时边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶延生，稍密，白色，后呈淡黄色。菌柄偏生，内实，白色，长2-6cm，粗1-2cm，向下渐细。孢子无色，光滑，长方椭圆形至椭圆形，12-14μm×5-6μm，有内含物。
【生长环境】
春季生于阿魏的根茎上， 单生或近丛生。在每年5月初气候适宜(主要是降雨量)时，在塔城、阿勒泰、昌吉地州个别县的辖区内可以见到阿魏菇的子实体。当孢子成熟落到死亡或活的阿魏根茎部，孢子萌发吸取寄主和寄主周围土壤中的水分及多种营养物质，大量繁殖生长菌丝体，到6月下旬当土壤温度上升到28℃以上菌丝进人休眠期，直到次年3月底。在这漫长的过程中，菌丝体渡过生理成熟期，开始孕菇出菇，完成一轮生命周期。
【化学成分】
“阿魏侧耳”，是一种生于野生中草药阿魏根基部的可食用菌种，具有很高的食用和药用价值，民间誉之为天山神菇和雪山白灵芝。阿魏菇不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸,富含亚油酸为主的不饱和脂肪酸、脂肪、多糖类、氨基酸、钙、锌、锰等多种微量原素、纤维素及维生素D类、维生素A类等多种成分。是食用与药用价值并存的珍贵菌类，具有良好的开发利用前景 。
【药理作用】
现代药理学实验表明，阿魏侧耳是高血压、高血脂、高胆固醇等疾病患者的最佳保健成份，对防癌、抗癌有显著功效。阿魏菇属天然绿色食品，是当今世界极为珍贵稀有的食、药两用真菌。阿魏侧耳中有能消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效成分。阿魏菇是一种常见的食用菌，其拉丝状、脆嫩的口感以及奇特的草本香味深受人们喜爱。不仅如此，阿魏菇还被认为具有多种功效与作用，例如抗癌、降血糖、抗氧化等。
- 抗氧化
阿魏菇内含有大量的多酚类化合物和黄酮，这些化合物能够帮助自由基的清除，减少细胞氧化，从而减缓人体的衰老。同时，阿魏菇中还存在着类黄酮化合物，这些化合物能够抵御人体内的氧化物质，保护人体免受各种有害物质的影响。
- 抗菌消炎
阿魏菇中的多糖和多酚类化合物能够增强人体的免疫力，并且具有一定的消炎作用。同时，阿魏菇中含有的一些氨基酸和蛋白质也可以对抗病毒和细菌的侵袭，从而起到一定的抗菌消炎的作用。
- 降血糖
阿魏菇中含有一种叫做β-葡聚糖的植物多糖物质，这种物质能够调节人体的血糖水平。β-葡聚糖能够增强胰岛素敏感性，并且促进胰岛素的分泌，从而对糖尿病患者的治疗有明显的效果。
- 抗癌
阿魏菇中含有特殊的化学成分，能够促进肝、骨髓等部位的造血细胞的增生，并且对恶性肿瘤具有明显的抑制作用。另外，阿魏菇中的多糖物质和β-D-葡聚糖等化合物，能够增强人体免疫力，帮助人体抵御癌症的发生。
- 养颜美容
阿魏菇中的多糖类物质和β-葡聚糖等化合物，能够促进胶原蛋白和弹性蛋白的合成，帮助人体维持肌肤的弹性和光泽。同时，阿魏菇中还含有胆碱和脂肪酸等物质，能够改善皮肤的干燥状况，让肌肤更加润滑健康。
- 增强记忆力
阿魏菇中的钾和维生素E等物质，能够促进神经细胞的合成和传递，从而提高人体记忆力。此外，阿魏菇中还含有大量的抗氧化物质，帮助神经细胞减缓衰老，更有助于增强记忆力。
- 增强骨骼健康
阿魏菇中含有丰富的钾、钙、锌、铁等无机盐和蛋白质等物质，这些物质都是维持骨骼健康所必须的元素。一定数量的阿魏菇的摄入，能够预防骨质疏松等骨骼疾病，从而保持骨骼的健康。
【性味功用】
苦、辛、性温。归脾经、胃经。具有行气、消积、杀虫功效。用于治疗腹部肿块、肝脾肿大、脘腹冷痛、虫积、肉积及疟疾、痢疾。可提高机体免疫功能，具有抗氧化作用。
【相关论述】
阿魏蘑菇又名阿魏侧耳，是一种美味食用菌，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。原分布在新疆、欧洲、印度等地。近几年来，驯化栽培已获成功，其朵形大，菇体肥厚，色泽洁白，营养丰富，风味独特，除了具有一般食用菇的特点外，还可药用，有良好的开发应用前景。
由于过度采摘和牲畜践踏，自然资源遭严重破坏，野生阿魏菇逐年减少。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇仅产于特定季节、产量少、采摘困难，现在市面上的阿魏菇以人工培育为主。
白灵菇又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳，白灵菇为掌状阿魏菇的商品名，以其形状近似灵芝，全身为纯白色故称白灵菇，它是一种野生名贵食(药)用菌。白灵菇菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。
白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。
白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。
一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。
总结：
阿魏菇是一种美味且具有多种功效与作用的食用菌，在食用时需要注意安全和方法。适量的食用阿魏菇能够对人体有诸多的益处，例如促进血液循环、增强人体免疫力、调节血糖水平等。同时，阿魏菇还具有美容养颜、增强记忆力、增强骨骼健康等作用。在生活中合理地食用阿魏菇，能够达到保健养生的效果，提高生活质量。
【相关论文】
