花脸香蘑【Lepista sordida (Fr.) Singer】
【中文别名】
紫晶香蘑、紫晶口蘑、丁香蘑、花脸蘑、紫花脸。
【分布地区】
分布于中国内蒙古、黑龙江、河南、甘肃、青海、四川、新疆、西藏、山西、吉林等地区。
【生长环境】
夏秋季在山坡草地、草原、菜园、村庄路旁、火烧地、堆肥等 处群生或近丛生。多产于林中草地上。
【科属分类】
真菌界、担子菌门、伞菌纲、伞菌目、口蘑科、香蘑属、花脸香蘑种。
【性状介绍】
花脸香蘑菌盖直径4厘米-8厘米，幼时半球形，后平展，幼时中部下凹，湿润时半透明或水浸状。新鲜时紫罗兰色，失水后颜色渐淡至黄褐色，边缘内卷，具不明显的条纹，常呈波状或瓣状。菌肉淡紫罗兰色，较薄，水浸状。菌褶直生，有时稍弯生或稍延生。中等密，淡紫色。菌柄长4.0厘米-6.5厘米，直径0.3厘米-1.2厘米，紫罗兰色，实心，基部多弯曲。担孢子（7.0-9.5）微米×（4.0-5.5）微米，宽椭圆形至卵圆形，粗糙至具麻点，无色。
【化学成分】
花脸香蘑营养丰富，每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纤维0.6克，钙8毫克，磷6.6毫克，铁1.3毫克，维生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸，如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等，并含有非特异性植物凝集素等。
【药理作用】
1.消化系统作用
花脸香蘑多糖具有一定的肝保护作用，其保肝作用机制可能与抗氧化作用有关。
2.免疫系统作用
花脸香蘑发酵物粗多糖具有免疫调节作用。体外花脸香蘑粗多糖可提高NO和肿瘤坏死因子的分泌，对巨噬细胞活化起到关键作用。
3.抗病原微生物作用
花脸香蘑的乙酸乙酯提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制作用非常强，抑菌圈直径达到或高于15 mm，对白假丝酵母的抑菌圈直径达12 mm。正丁醇提取物对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌均有很好的抑菌活性，抑菌圈达到或高于15 mm，对
克雷伯菌、白假丝酵母没有抑制作用。
4.抗肿瘤作用
花脸香蘑中含有二萜类化合物，具有诱导细胞分化活性。
花脸香蘑固体发酵石油醚相、乙酸乙酯相、水相、发酵液乙酸乙酯相和发酵液水相的体外抗肿瘤活性研究表明，除固体发酵石油醚相，其他各相提取物对肿瘤细胞 Hela均有明显的抑制作用。
5.其他作用
花脸香蘑菌丝体胞内多糖(CLSP)具有较强的抗氧化活性，体内能显著抑制小鼠脑和血清中MDA的形成，并以剂量依赖的方式提高 SOD和 GSH-Px的活性；体外对超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基有明显的清除作用，因此CLSP可以作为一种潜在的膳食补充剂来延缓衰老和减轻人类与年龄有关的疾病。
花脸香磨发酵菌丝体不同浓度乙醇溶剂提取液对 DPPH自由基和羟自由基均有显著的清除作用，其清除作用随着乙醇溶剂浓度的提高而降低，各菌丝提取物也具有极强的抗脂质过氧化能力，对邻苯三酚自氧化也均有抑制作用。
花脸香蘑提取物具有抗氧化作用，花脸蘑提取物具有清除羟自由基和 DPPH自由基能力，提高H2O2,诱发肝损伤的肝组织SOD、GSH-Px、CAT活性，并抑制 MDA的生成。
【性味功用】
性平，味甘。归心经。具有养心安神，益气补血作用。主治气血两虚，体虚乏力，失眠惊悸，贫血，崩漏，健忘。
【相关论述】
花脸香蘑，又名紫花蘑、花脸蘑、紫花脸等，隶属于真菌界担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、香蘑属。因为其菌盖边缘具水浸状花纹，所以被称为花脸香蘑。除花脸香蘑外，中国香蘑属的食用菌品种还有白香蘑、紫丁香蘑、肉色香蘑、灰褐香蘑、粉紫香蘑，都味道鲜美可口。
野生花脸香蘑分布较广，但产量极低，非常稀有珍贵。花脸香蘑夏秋季于山坡草地、草原、菜园、村庄路旁、火烧地、堆肥等处，群生形成磨菇圈。 花脸香蘑气味浓香、味道鲜美，可炒食、煮食、炖食、蒸食、煲汤。
花脸香蘑蛋白质含量丰富，各种氨基酸比较齐全，特别是钙、铁、胡萝卜素和烟酸含量丰富，还有较多的微量元素铜、锌、氟、碘等。经对驯化栽培出的花脸香蘑子实体进行营养成分测定，其粗蛋白含量为43.03％(干品)，次于双孢蘑菇，但却比其他多种食用菌含量高，甚至高于脱脂奶粉的粗蛋白含量。
【相关论文】
